食用菌是指子实体硕大可供食用的大型真菌，目前已知的有350多种，常见的包括香菇、蘑菇、草菇、木耳、银耳、灵芝以及虫草等等。不同类型的食用菌适宜生长在不同的地区和生态环境中，含有不同的营养价值，适合一般人群食用。一般情况下，大部分食用菌分布在含有丰富有机质的环境中，多见于山区森林、草原、草从边以及路边等地。在日常生活中，食用菌既可以作为蔬菜烹饪成美味佳肴，也可以作为中药药材使用，具有一定的药用价值。
吃木耳轻微中毒怎么办
木耳是一种十分常见的食用菌，也被称为云耳或桑耳等等，包括自然分布和人工栽培两种类型。木耳口感鲜嫩，质地柔软，含有丰富的糖类、蛋白质、维生素以及矿物质，具有较高的营养价值，被誉为素中之荤。在日常生活中经常食用木耳有助于补充身体需要的多种营养物质，可以起到一定的保健功效。
然而生长在某些树上的木耳具有一定的毒性，食用后可能会引发中毒反应，甚至危及生命。此外，食用泡发过久或霉变的木耳也会引起中毒反应，表现为腹痛、腹泻、呕吐、恶心、抽搐、血尿、昏迷、休克等等。一般情况下轻度中毒可以通过催吐和洗胃的方式进行急救，期间需要及时补充葡萄糖和生理盐水纠正水电解质紊乱的情况。