总胆固醇包括游离胆固醇和胆固醇酯，是血液中所有脂蛋白所含胆固醇之总和，正常值在2.83~5.20mmol/L。由于血清中主要以结合胆固醇存在于脂蛋白中，总胆固醇高会导致患肾脏疾病、心血管疾病的风险增加，还会对人体的骨质健康产生不良影响。
总胆固醇高的原因和控制方法
1、总胆固醇高可能是因为摄入过多高胆固醇食物，例如心、肝等动物内脏。一般人每天从膳食中吸收500~800毫克的胆固醇。建议控制高胆固醇食物的摄入量，少吃肥肉和荤油等脂肪高的食物。多吃蔬菜水果和菌类食物，丰富的膳食纤维可促进胆固醇的排出体外。
2、肝脏占全身胆固醇合成总量的70%~80%，肝细胞受损，会出现肝硬化、重症肝炎等疾病，导致胆固醇过高。建议去医院进行相关检查，找出病因并对症治疗。
3、阻塞性黄疸，导致胆汁排出受阻，脂蛋白~X和肝内胆固醇合成亢进，引起胆固醇高的现象。
总胆固醇偏高主要是通过食物和药物两方面进行治疗。日常饮食中可以吃硬壳果类、花生、豆类与豆浆等不含胆固醇的食物，改变烹饪方法，多吃蒸、煮、拌的食物，不用油煎、炸、烤、熏的烹调方法，避免油炸食品。戒酒，主要是戒白酒。