胆固醇又叫做胆甾醇，胆固醇是动物组织细胞中所不可缺少的重要物质，不仅参与细胞膜的形成，而且还是合成维生素D、胆汁酸以及甾体激素的重要原料。胆固醇高的人群需要及时到医院进行检查和治疗，并根据营养医生的建议合理搭配每日的饮食，尽量避免胆固醇过高。
胆固醇高能吃鸡蛋吗
1、胆固醇高的人群可以吃鸡蛋但是要适量的吃，因为鸡蛋中含有较高的胆固醇，特别是腌制的蛋黄胆固醇的含量非常高，所以很多人会认为胆固醇高的患者是不能吃鸡蛋的。但是鸡蛋中还含有丰富的卵磷脂，能够有效促进血液中的胆固醇和脂肪，达到减少胆固醇和脂肪在血管壁上的积淀，所以胆固醇高的人群是可以适当食用鸡蛋的。
2、鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及人体所需的多种微量元素，是一种很有营养的食物，深受很多人群的喜欢。人体大约每日需要从食物中摄取的胆固醇量为300~500毫克左右，而胆固醇的吸收率只有30%，随着食物胆固醇含量的增加，吸收率也会下降。胆固醇高的人群可以适当食用鸡蛋，每天一颗即可不要过量，间断变化来食用。相比胆固醇，控制饱和脂肪酸的摄入可以减少心血管疾病的风险。