存在结石的患者是建议食用菠菜的，这是因为菠菜中是富含草酸成分。在正式进行烹调菠菜前，最好过水焯一下，来减少菠菜中的草酸含量。此外菠菜不宜多吃，结石患者更要注意，草酸沉淀易结晶，会使得结石情况更加严重。
一、菠菜的营养价值和功效：
1、菠菜中含丰富维生素a及维生素c，还有很多种的矿物质，尤其是维生素a和维生素c是可增强人体造血物质铁元素含量的。
2、对患有胃肠功能障碍伴有便秘，痛风及各种神经疾病贫血的人群来说，菠菜有一定的食疗效果，解酒也较不错。菠菜中的胡萝卜素及铁，也是维生素b6、叶酸、铁、钾等的丰富来源之一。
3、常吃菠菜，还会令人面色红润。因此菠菜是美容养颜的良品，菠菜中还有铬及类胰岛素物质，作用与胰岛素是十分相似的，其能够使人体的血糖情况变得十分平稳。
二、食用菠菜的注意事项：
1、菠菜和豆腐最好不要共食。因为菠菜含有大量的草酸，豆腐含蛋白质、脂肪及钙。将两者一起煮，草酸会和钙起反应，会生成不溶性的沉淀。
2、菠菜在过夜后是不能再吃的。因为绿叶蔬菜里都含有较多硝酸盐，而亚硝酸盐长期存放后进食是导致胃癌的因素之一。
3、此外对菠菜过敏的人也不宜食用。误食将造成腹泻及消化不良，甚至是哮喘等过敏症状。因此这类人群要避免食用菠菜。