胆囊手术切除一个月后饮食上注意避免辛辣刺激的食物，避免油炸、烧烤之类的食物、控制高脂肪、高糖类等食物的摄入。可适的当增加一些维生素含量高和一些高蛋白的食物，食补利于创面的恢复以及提高身体的抵抗力。还可适当多进食一些蔬菜水果等食品来提高身体的抵抗力。
一、胆囊切除后的注意事项
1、要养成良好的生活习惯，要安排规律的作息时间。
2、饮食上以清淡为主，不吃太多的肉，禁忌烟酒。
3、不要养成暴饮暴食的习惯。胆囊切除手术后，作为整个消化功能，在一部分患者中存在差异，因此对他的饮食的要求有些严格，这一点是在胆囊切除术后消化功能可能较差，可以添加一些有助于消化的药物，如果有腹泻，就可以用几种药物进行治疗腹泻。
二、胆囊切除对身体有什么影响
1、正常切除胆囊气胀，对身体一般是没有明显的危害，切除胆囊之后是和正常人没有多大区别的。胆囊中的胆汁成分是消化食物，胆囊切除后，胆囊储存功能消失，但是胆汁还能继续工作。
2、切除胆囊后是对机体消化功能有一定影响的，有时再进食高脂肪时致使消化障碍明显出现腹胀腹泻腹部不适感的，有时出现大便颜色改变，不过注意饮食，就不会有大的影响的。至于是否需要摘除胆囊需要结合病情，进一步检查才能治疗。