四季豆中毒是因为食用四季豆引起的食物中毒。四季豆又名菜豆，俗称芸豆，是全国普遍食用的蔬菜。一般不会引起中毒，但食用没有充分加热、彻底熟透的豆角就会中毒。四季豆中毒的病因可能与皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物有关。主要为胃肠炎症状，以至于出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛等不良反应，中毒者应对症治疗，愈后良好。四季豆中毒，是食物天然霉素中最常见者，四季均可发生，以秋季下霜前后是最为常见。那么，四季豆中毒是如何保健护理的呢？
四季豆中毒的保健护理
1、在食用四季豆中毒以后，患者要尽快的把毒素排出来尽量减少毒素对的伤害，如果中毒之后患者反应不是很严重没有呕吐的话，自己最好用筷子、手指等辅助催吐，让毒素排出来，淡盐水和生姜水也能够起到催吐的效果。
2、四季豆中毒轻的患者，在吐泻之后不去医院治疗也可自愈，如果是一直呕吐不停，造成身体脱水以及有溶血的表现，要立即送往医院治疗。四季豆轻微者只需要躺在床上休息即可，多加休息才有利于身体的恢复，也可以少量多次的服用糖开水或者浓茶水，必要时可以服用镇静剂，比如安定、利眠宁等。
3、四季豆中毒患者在恢复饮食后，要进食一些胃易消化的食物，对胃黏膜刺激小的为主，含维生素B族、C族丰富及含有较高蛋白质的饮食。宜吃清淡有营养，流质的食物，如米汤，菜汤，面片等。饮食也要规律，要有少食多餐为原则。
4、食堂和餐厅应禁止购买、烹调、销售四季豆，防止因为加工烹调四季豆不当引起的集体性食物中毒事件的发生。
5、四季豆好吃又养颜，我们吃四季豆可以补充营养，但也要注意搭配，将四季豆和正确的食物搭配着吃，就可以促进身体的健康发育，如果搭配得不好，就会降低营养价值，破坏食用功效。四季豆有利又有弊，所以在食用它的时候一定要煮熟、炒熟，防止因为四季豆中毒而得不偿失。
树立正确的食品卫生安全意识，增强个人防病能力，养成良好卫生习惯。要时刻保持厨房环境和餐用具的清洁卫生。患者病情比较严重需要就医最好是把自己的呕吐物弄一点儿出来带着去医院，呕吐物经过化验能够帮助大夫更好的判断患者的病情、确定合理的诊疗方案。