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发酵乳是一个综合名称，它包括酸奶、（）、奶酒、酪乳、酸奶油、干酪等产品。

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发酵乳是一个综合名称，它包括酸奶、（）、奶酒、酪乳、酸奶油、干酪等产品。

A.开菲尔

B.奶皮子

C.乳扇

D.乳石

参考答案:

答案：开菲尔

相关问题:

酸奶按脂肪含量进行分类，可以分为（）、部分脱脂酸奶和脱脂酸奶三类。

酸奶生产的原辅料原辅料微生物学质量控制在指定范围内，（）不得检出。

凝固型酸奶在冷藏期间，酸度仍会有上升，同时主要的风味物质如（）含量也会增加

浓缩酸奶是将正常酸奶中的部分（）除去而得到的浓缩产品。

酸奶按成品口味进行分类，可以分为（）、加糖酸奶、调味酸奶、果料酸奶、复合

酸奶按组织状态进行分类，可以分为（）和搅拌型酸奶两种。

酸奶生产时，乳经杀菌后应立即降至45℃以下，以便接种发酵剂。

凝固型酸奶发酵凝固后须在4℃左右储藏24h再出售，该过程也称为后熟。

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