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学习是一种终身发展、终身教育的理念（）

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学习是一种终身发展、终身教育的理念（）

A.正确

B.错误

参考答案:

答案：正确

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    1.
    冰淇淋粉中的油脂成分主要来自于（）。
    2.
    软质冰淇淋制作时最为关键的设备是（）。
    3.
    巧克力的主要成分是可可脂，可可脂中含有（），这
    4.
    影响软质冰淇淋质量的主要因素是（）和生产工
    5.
    甜品店制作的冰淇淋一般是（）。
    6.
    高脂型软质冰淇淋的含脂率不低于10%，总固
    7.
    硬质冰淇淋贮存温度及贮存中温度变化往往
    8.
    硬质冰淇淋的硬化可以固定冰淇淋的组织状
    9.
    生产硬质冰淇淋的主要材料有水、全脂乳粉
    10.
    凝冻的实质是脂肪、蛋白质和稳定剂的水合
    11.
    冰淇淋的膨胀率是指冰淇淋老化料在凝冻时
    12.
    硬质冰淇淋是指以饮用水、奶粉（或牛乳）、白
    13.
    硬质冰淇淋按加工工艺可分为清型、组合型
    14.
    硬质冰淇淋在成型时有冰砖、纸杯、蛋筒、
    15.
    老化是在低温下使混合料在物理上成熟的过
    16.
    膨胀率的测定方法是通过用同种容器在凝冻
    17.
    冰淇淋浆料以间歇式杀菌时，其温度为80～85℃
    18.
    冰淇淋浆料均质时的温度为65～70℃、压力为
    19.
    低脂硬质冰淇淋的含脂率不低于6%，总固形物
    20.
    生产硬质冰淇淋清洗与消毒时，主要设备先用
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