凝冻的实质是脂肪、蛋白质和稳定剂的水合作用,稳定剂充分吸收水分使料液粘度增加。

8 查阅

凝冻的实质是脂肪、蛋白质和稳定剂的水合作用,稳定剂充分吸收水分使料液粘度增加。

A.正确

B.错误

参考答案:

答案:错误