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问题
就是采用两次搅拌面团,两次发酵的工艺方法。
14 查阅
( )就是采用两次搅拌面团,两次发酵的工艺方法。
A.快速发酵
B.直接发酵
C.间接发酵
D.同速发酵
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参考答案:
C
餐饮服务人员
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相关问题:
下列不是揉制面包面团的目的是()。
清酥制作中将包制好油面团的冷水面团,用压面机或手工擀制,根据面粉及油脂
清酥制品的油脂面团使用时需先擀成长方形薄片。
二次发酵法搅拌面包面团,先将1/3的面粉与相应的水、2/3酵母、面包改良剂
清酥面团是由冷水面团与()互为表里,经过反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面
清酥的水面包油面的工艺方法是将饧制好的水面团(),油面放在水面团上方中
西点师考试中清酥面坯如使用低筋面粉不易使使面团(),成品层次不清,起发不
清酥制品的油脂面团是用时需先擀成()薄片。
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