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增大粉碎度,延长糖化时间,降低pH可减少麦皮物质的溶出。
19 查阅
增大粉碎度,延长糖化时间,降低pH可减少麦皮物质的溶出。
此题为判断题(对,错)。
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酒饮料精制茶制造人员
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对一个刺激能确实识别出物质的最低浓度叫做()阈值,通常()绝对阈值。
风味物质的阈值不是一个固定的值,会随条件而变。
啤酒中的主要风味化合物,其风味强度大于(),去除这类物质,会使啤酒风味
类黑精和酒花多酚都是麦汁中的还原物质,啤酒受到氧化时,首先是类黑精被
结晶麦芽、焦香麦芽、黑麦芽中的风味物质主要是含氧的杂环化合物,如()
对一个刺激由无感觉到有感觉的最低浓度称为()阈值,即能够辨别出其与对
多酚物质一般以聚合指数表示其组成情况,聚合指标高的麦芽还原能力较强
类黑素是一类B物质,在啤酒中呈()性,有利于改进啤酒质量。
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