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结晶麦芽、焦香麦芽、黑麦芽中的风味物质主要是含氧的杂环化合物,如()和带焦苦味的()。
9 查阅
结晶麦芽、焦香麦芽、黑麦芽中的风味物质主要是含氧的杂环化合物,如()和带焦苦味的()。
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参考答案:
呋喃、吡嗪
酒饮料精制茶制造人员
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相关问题:
我国的标准规定,小麦啤酒生产原料中,小麦芽用量应达()%以上(占固态原料
多酚物质一般以聚合指数表示其组成情况,聚合指标高的麦芽还原能力较强
酒花中的多酚物质和麦芽中的相比,()组分较多,因此和蛋白质的结合力大。
大麦中含有大量游离的和以结合状态存在的()淀粉酶,其活化和进一步增加
生产浅色麦芽的焙焦温度,最后麦温一般为()℃,保持2~3小时,使麦粒水分降
麦芽和酒花中的挥发性成分只有少量留在煮沸麦汁中,啤酒中的大部分挥发
麦芽的干法粉碎一般都采用辊式粉碎机,通过调节对辊之间的间距来调节麦
大麦吸水膨胀,至发芽结束时,浅色麦芽根芽的长度为麦粒的2~2.5倍,深色麦
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