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我国的标准规定,小麦啤酒生产原料中,小麦芽用量应达()%以上(占固态原料比例)。
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我国的标准规定,小麦啤酒生产原料中,小麦芽用量应达()%以上(占固态原料比例)。
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参考答案:
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酒饮料精制茶制造人员
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多酚物质一般以聚合指数表示其组成情况,聚合指标高的麦芽还原能力较强
酒花中的多酚物质和麦芽中的相比,()组分较多,因此和蛋白质的结合力大。
大麦中含有大量游离的和以结合状态存在的()淀粉酶,其活化和进一步增加
生产浅色麦芽的焙焦温度,最后麦温一般为()℃,保持2~3小时,使麦粒水分降
原料带水有哪些现象?怎样防止原料带水?
装置氮气中断会导致原料缓冲罐压力降低,高压进料泵抽空。()
麦芽和酒花中的挥发性成分只有少量留在煮沸麦汁中,啤酒中的大部分挥发
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