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做面包时配方中油脂量高,可使面包表皮
23 查阅
做面包时配方中油脂量高,可使面包表皮
A.颜色深
B.厚
C.柔软
D.硬
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参考答案:
C
餐饮服务人员
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相关问题:
硬质面包具有质地较硬,经久耐嚼,越吃越香,纯香浓郁的特点。
面包烘烤前的最后成形及美化装饰多种多样,最基本的工艺方法有刷、剪、
直接发酵法的优点是操作简单、()、面包的口感和风味较好。
油炸面包一般时间控制在1~2min,正常吸油率在()。
面包面团搅拌的(),面团中的水分和面粉完全结合,面筋开始产生。
醒发箱的湿度一般控制在65%~80%之间,醒发湿度过高,烘烤后面包成品表面
面包、西点制作中常用的油脂有()、人造黄油、起酥油、植物油等。
成熟的软质面包成品软硬适中,()。
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