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西点操作工具、用具做到:;一洗、二冲、三()。抹布勤洗、勤换。

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西点操作工具、用具做到：;一洗、二冲、三()。抹布勤洗、勤换。

A.晾干

B.清洁

C.消毒

D.烘干

参考答案:

C

餐饮服务人员

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西点考试中的耗用原料总成本是指构成点心所耗用的主料成本、配料成本和

白砂糖是西点中广泛使用的糖,是从甘蔗或()中提取糖汁后加工而成的。

蜂蜜为透明或()的粘稠体,带有芳香味,在西点中一般用于特色制品制作。

西点制作中常用的巧克力有黑巧克力、白巧克力、()等。

西点考试中,原材料的规格、品质和处理技术是决定出材率()的两大因素。

西点的配料中加入乳制品后,可以提高制品的()产生香醇口感。

西点考试中,切片机主要是将()等均匀地分割,并制成一定的形状。

增稠剂在西点中常用于制作()以及某些馅料和装饰物的制作,起增稠、胶凝

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