缺铁对于人体的危害和影响是非常大的，如果孕期缺铁的话，那么危害会更大，在得不到治疗的情况下，还会影响到胎儿的发育。所以孕期缺铁要赶紧从饮食上来调理，那孕妇早餐吃什么才可以补铁呢？下面来看看关于早餐能补铁的食谱。
火爆腰花
原料：猪腰100克、黄瓜1根、姜、葱花、蒜各适量。
做法：
1、首先需要将猪腰洗净，猪腰子可以切片，也可以切成丝，这个根据个人喜爱就可以了，但最好是去除油皮和腰臊，用水煮开，备用。
2、将准备好的黄瓜斜刀切成薄片，如果猪腰子是切的丝，那么这里黄瓜也可以切丝。将蒜瓣拍散，备用，然后再将盐、白砂糖、酱油、香醋等调料加一起调和，调好之后备用。
3、再用中等火力加热油，然后将切好的葱花和姜蒜放在锅里面炒一下，也要加入红泡菜爆香，这样可以增加食欲，炒好了之后，再将火力调至最大，把准备要的猪腰子加一起炒，大概爆炒约1分钟，最后再放入准备好的调味汁和黄瓜片，加一起炒，等到汤汁收稠后装盘即可。再煲一锅粥，这样看起来都有食欲。
芹菜肉包子
原料：芹菜，猪肉，粉丝，姜，葱，面粉。
做法：
1、要准备好芹菜，还有所有的材料，也要把芹菜洗干净备用，粉丝泡软切碎，再把猪肉用开水煮一下，切成小丁，也可以切丝。
2、然后再准备葱姜，切碎后，放锅里面用油炒香，也需要放入葱姜末爆香。
3、将准备好的芹菜、粉丝、肉丁加一起搅拌均匀，里面可以加上自己喜欢吃的调味品，比如鸡精，盐巴，还有白糖，如果喜欢酸味的，也可以加入自己喜欢吃的酸味，比如酸菜。
4、然后再准备面粉，将面粉加酵母和成面团，放一边发酵，等面团蓬松起来，就可以直接用来包包子了。
5、包好后，需要再一次发酵，这样才可以大功告成。
6、包好之后，直接放蒸锅里面用大火煮，烧开之后，小火煮15分钟。
如果在孕期缺铁，就可以按照以上的方式来做早餐。除了这些食谱可以补铁之外，还有很多食物有补铁的功效，建议平时多吃些猪肝，如果是早餐的话，可以把猪肝用来煲粥，这样非常的清淡，而且还很养胃。也可以经常吃一些红枣，红枣可以补血。