对脾胃的养护 小米粥南瓜粥

中医认为，脾胃是“后天之本”，研究证明，胃肠道对寒冷的刺激非常敏感，如果防护不当，不注意饮食和生活规律，就会引发胃肠道疾病而出现反酸、腹胀、腹泻、腹痛等症状。因此，对脾胃的养护则显得尤为重要。 【 清热健胃小米粥 】 《本草纲目》记载，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。而中医亦讲小米“和胃温中”，认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。有的人胃口不好，吃了小米后能开胃又能养胃，因为小米具有健胃消食、防止反胃、呕吐的功效。 在健胃食品中，小米营养价值高，对于年老体弱者和产妇来说，小米是理想的滋补品。 小米粥的做法：首先将小米50克，花生仁50克，红小豆30克放入清水中浸泡4小时；然后锅中注入适量清水，加入花生仁、红小豆煮沸后，改用小火煮30分钟，再放入小米，煮至米烂，花生仁、红小豆酥软，加入冰糖调味即可。还可根据个人口味添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养粥。 美中不足的是，小米的蛋白质含量没有大米高，因此不论是产妇，还是老弱人群，都不能完全以小米为主食，应合理搭配，避免缺乏其他营养。 【 消食解毒南瓜粥 】 黄澄澄、软糯糯的南瓜不仅看着赏心悦目，还是养胃的佳品。《本草纲目》记载南瓜“性温，味甘，入脾胃经”，中医认为，其有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功效，对脾胃虚弱有很好的食疗效果。 南瓜富含碳水化合物、果胶，可保护胃肠道黏膜免受粗糙食物刺激；丰富的维生素和钙、磷等成分，是健胃消食高手。南瓜里丰富的果胶还能促进溃疡部位的愈合，“吸附”有毒物质，包括铅等重金属物质，起到排毒的作用。南瓜中的甘露醇有通大便的作用，可减少粪便中毒素对人体的危害；膳食纤维非常细软，能促进肠道蠕动，缓解便秘，同时还不伤胃黏膜。 南瓜烹饪简单，蒸食、煮粥或煲汤皆宜。比如，南瓜粥，取小米100克用水浸泡20分钟，南瓜300克去皮切块，小米煮30分钟后加入南瓜，搅拌均匀后继续煮15分钟即可。 需要注意的是，南瓜性温，多吃会助长湿热。因此，有胃热口臭症状，或患有皮肤疮毒风痒、黄疸、脚气、下痢胀满、气滞湿阻等病症的人不宜多吃。 【 健脾益胃山药粥 】 山药是药食同源的好食材，早在《神农本草经》中就有记载：山药补中益气，长肌肉，久服耳聪目明，轻身不饥延年。 山药味甘性平，其补脾养胃的功效显著，而且它不寒不热、作用温和，非常适合胃功能不强，脾虚食少、消化不良、腹泻的老年人食用。此外，患有糖尿病、高血脂的老年人也适合多吃山药。 切开山药，能拉出黏黏的细丝，这正是它特有的黏蛋白。这种物质能够滋润胃黏膜，起到保护胃的作用，对治疗胃痛也有一定的功效。 山药粥的做法：首先将大米加水提前泡半小时，山药洗净，去皮切块，然后将泡好的米放入锅中，加水煮开，改小火煮成粥，加入山药块和适量枸杞一起熬煮。稍搅拌，小火熬煮30分钟即可。 山药具有健脾益胃、助消化、滋肾益精、益肺止咳的营养价值。加入枸杞的山药枸杞粥可以增进生理活性，迅速恢复体力，消除疲劳，低脂、高养分，帮助新陈代谢而达到美容目的，还有降低血糖及胆固醇的功效，女性更年期间宜多食用。值得注意的是，中医认为，山药为收涩之品，因此有便秘以及大便干结的老年人不宜食用。(蒋晨)