脂肪肝多数是吃出来的，因此患了脂肪肝应当从饮食上人手，制定并坚持合理的饮食原则。
脂肪肝患者应当限制每目膳食总热量及总糖量的摄人，并补充适当的维生素。水果、糙米及新鲜蔬菜等富含亲脂性物质的膳食，有助于促进肝内脂肪消退，高纤维类的食物亦有助于增加饱腹感及控制血糖和血脂，这对于因营养过剩引起的脂肪肝尤其舌更
脂肪肝患者要少吃富含饱和脂肪酸的食物，如猪油、羊油、牛油、黄油、奶油、动物内脏、脑髓、蛋黄、鱼子、鱿鱼等。需要说明的是，脂肪肝并不意味着不可以吃肉，但要限制肥肉、肉皮的食用。做菜时最好采用蒸、煮、烩、炖、熬、焖等方法，忌油炸、煎、炒，一次进餐肉制品在75～100 克为宜，喝肉汤时把上面的一层油撇掉。
糖类摄入应适量．限制富含单糖和双糖的食物摄入，如糕点、糖果、甜饮料等。少吃盐，每日摄取盐量最好控制在5克以下。
脂肪肝患者要注意充分合理饮水，一般每日需饮水2000毫升。饮用水的最佳选择是白开水、矿泉水、纯净水以及清淡的茶水。
脂肪肝患者应养成规律的一目三餐的饮食习惯，忌暴饮暴食，少吃零食，晚饭应少吃，睡前不宜加餐。有研究表明，饮食量相同的情况下，饮食方式无规律者比三餐饮食规律者更容易发胖，从而增加脂肪肝的危险。(刘晓东)