目前，患有高血压、高血脂、高血糖的“三高”中老年人越来越多．需长期服药治疗。由于中老年人体质差．而降 “三高”的药物多有不同程度的副作用．易产生不良反应．所以不妨食用传统药粥来治疗。药粥不仅没有任何副作用，而且只要对症，可收到药半功倍的效果．
高血压、高脂血症、高血糖是造成动脉硬化的主要原因．控制和预防三高症．可大大减少心脑血管疾病。俗话说 “老人吃粥．多寿多福”。因米粥不仅营养丰富和容易消化吸收．如果加入一些中药和特殊食材，药物与米谷配伍，相协相使．可起到降血糖、调血脂、降血压的效果．古代医家认为．米药合用煮粥，“峻厉者可缓其力．和平者能倍其功”。也就是说它既有粥的作用．又有药物的作用，既不同于粥，又不同于药。药粥的组方灵活．随症选用．适合于长服久食，吸收好，操作简便，安全有效一
中医理论认为．要根据不同的体质和疾病．在正确辨证的基础上进行选粥组方．米的种类较多，粳米能补中益气，养血生津．故在药粥中使用最多；糯米能补肺气，养胃津；高粱米能清胃养脾：玉米能调中开胃，渗湿利尿。此外，药粥煮制得法与否．也会直接影响治病效果。凡是不能食用的药物．可采用加水煎取药汁．然后滤出药汁．去渣，再把淘洗干净的米倒入药汁中．煮成药粥。如黄精、酸枣仁、何首乌、茶叶、决明子、芦根、麦冬、天冬等。药粥方中有不宜久煮的可食药粉’时．如莲子粉、百合粉、藕粉、葛根粉等，可先用米煮稀粥．待煮熟后再倒入药粉，边加边搅。煮熟即可。煮粥有武火、文火之别．火候不到则气味不出．太过则气味衰。一般宜先用武火加热煮沸．然后用文火熬煮成粥．粥的稀稠也大有讲究．粥太稠不便服食，太稀会影响药效．一般以 50克米加水400毫升左右的比例即可。
食药粥通常宜空腹．作为早餐或晚餐食用。一般以7～ 10天为一疗程．两疗程之间间隔2～3天．食降“三高”的药粥．一般以温热服为宜，不要吃冷粥．
高血压
葛根粥将粳米30克煮成稀粥．用少量凉水将葛根粉 20克搅拌稀释．倒入粥中拌匀，再煮5分钟即可。每天晚餐食用，连食两周。葛根中的葛根素具有扩‘张冠状动脉和脑动脉的作用，可降低血压．显著增加缺血组织的血液供应量，有B．受体阻断作用．可明显减慢心率．降低心肌耗氧量．减轻心肌缺血．并可抗快速心律失常．降低胆固醇和血黏度．抑制血小板聚集．改善微循环．长期食用对高血压合并糖尿病、冠心病者疗效尤佳。
杞菊粥将熟地黄10克、枸杞子10克武火煮沸．煎5 分钟后放入菊花6克．再煎10 分钟后去渣取汁．与粳米50 克煮粥食用．每日1次。可滋阴清热、平抑肝阳，适用于高血压伴有眩晕、耳鸣、目涩畏光、视物昏花等。熟地能补血养阴．有显著的降压作用，使收缩压和舒张压均显著下降。枸杞子可补肾益精、养肝明目、降血压。菊花善清利头目、宣散肝经之热，清肝明目。三种中药合用降压效果明显．并有消除主动脉粥样硬化斑块的作用。
高脂血症
双黑粥取黑芝麻10克、黑豆30克、粳米30克，淘洗干净。将黑芝麻捣碎，与黑豆、粳米一同放入沙锅中．加水先用大火烧开．再转用小火熬煮成粥食用．每周2～3 次。黑芝麻中亚麻仁油酸成分，可去除附在血管壁上的胆固醇。黑豆能补充性激素．其所含亚麻酸和卵磷脂有直接降胆固醇作用：所含大豆皂苷还能促使脂肪分解．防止氧化脂质沉积血管壁引起的动脉粥样硬化。此外，黑豆中的大豆蛋白还能升高好胆固醇(高密度脂蛋白胆固醇)，降低坏胆固醇f低密度脂蛋白胆固醇)。
菊明粥取菊花10克、决明子5克、粳米50克。先把决明子放入锅内炒至微有香气取出．待冷后与菊花煎汁．去渣取汁．与粳米煮粥食用，每日1 次．适用于高脂血症伴有高血压以及习惯性便秘者。决明子中的蒽醌糖苷是降血脂的主要成分之一．其能减少肠道对胆固醇的吸收．增加排泄．通过反馈调节低密度脂蛋白代谢．降低血清胆固醇水平。菊花能降低血清总胆固醇．并提高有保护作用的高密度脂蛋白浓度。降低有危害作用的低密度脂蛋白浓度．在高脂膳食情况下具有抑制血胆固醇和甘油三酯升高的作用。菊花还可显著扩张心脏冠状动脉．增加冠状动脉血流量．并提高心肌细胞对缺氧的耐受力。
糖尿病
山荞粥取荞麦30克、鲜山药30克一同入锅．加水先用大火烧开．再转用小火熬煮至熟即可。每日早晨空腹温服．每周3次。荞麦中含有荞麦糖醇．能调节胰岛素活性．具有降糖作用．还含有芦丁等，具有降低血管通透性、加强脆弱的微细血管的功能．减轻高血糖对血管的损害。此外，荞麦中直链淀粉比例较高．从而抑制了餐后血糖的升高速度。鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，对维护胰岛素正常功能有一定作用。另外．山药中的黏液蛋白．也有降低血糖的作用。
地骨皮粥 取地骨皮、麦冬各10克。粳米30克。先煎前 2味药．去渣取汁．与粳米共煮为稀粥食用．每日1次。适用于糖尿病口渴、多饮、身体消瘦者。地骨皮能抑制体内氧自由基的产生．对损伤的胰腺具有修复作用．从而恢复胰岛B细胞的功能．增加胰岛素的分泌，达到降低血糖的作用。药理研究表明．麦冬也能促进胰岛B 细胞分泌胰岛素．抑制葡萄糖在肠道吸收．抑制体内糖原分解．从而降低血糖。