“胃热则消谷，消谷故善饥”说的就是这个意思。《灵枢·脉气》中说：“气盛则身以前皆热，其有余于胃，则消谷善饥，溺色黄。”
胃热也叫做胃火，出现的原因有很多，最常见的是邪热犯胃；嗜酒、贪食辛辣、过食肥甘厚味，也可以导致胃火；淤血、痰湿、积食等在局部凝结，导致胃气不畅、血流受阻，都可以造成胃热；此外，如果肝胆有火，肝气不舒畅，就有可能不按原来的道路走了，而是“走岔路”去侵犯胃，也可以引起胃热。胃有热不仅消化食物快，还会耗损津液，常表现出胃胀、胃脘（即老百姓所说的心口）灼痛、感觉有酸气向咽喉处冒、口渴口臭，或特别喜欢喝冷饮、吃得多却容易饿，以及牙龈肿痛、小便短赤、大便秘结、舌头红、脉搏快等症状。
消谷善饥，即吃得多饿得快，只是胃热时会出现的一种表现，健康人群也可能出现消谷善饥，只有同时伴有其他症状，才能认为是病理性的。如果同时伴有多饮、多尿、形体消瘦，这是由胃火炽热、腐熟太过导致的，这种情况多见于糖尿病患者。消谷善饥和西医所说高代谢并不完全相同，后者是指人体甲状腺激素合成分泌过多，造成机体代谢加快，由于消耗增加而出现食欲亢进，但如果过量的摄入仍然不能满足体内物质的消耗，就可表现出多食易饥、怕热喜凉、多汗、疲乏无力、皮肤温暖潮湿、体重下降等症状，比如甲状腺功能亢进。
中医认为，胃热是指胃部受了邪热，通常是由于过量食用煎炸等燥热食物或嗜酒而导致胃部上火。专家指出，得了胃热的病人会感觉口渴，而且喜欢喝冷饮，不喜欢喝热饮，当大量饮用冷饮后，胃部的不适感会得到缓解，另外有的病人还会出现口臭、小便短赤、大便秘结等症状。
专家提醒市民，人们喜欢经常吃火锅取暖，再加上边吃火锅边喝酒，就更容易导致胃部上火从而患上胃热之症。与胃寒不同的是，胃热首先要清胃火。医生建议，胃热患者适宜多食用性质寒凉、具有清胃火和泻肠热等功能的食物，如豆腐、绿豆、苦瓜、白菜、芹菜、香蕉、梨等。
另外，要少吃诸如胡椒、桂圆和茴香等辛辣温热性食物，以免助长胃热，加重病情。与胃寒相同的是，胃寒和胃热都是由于胃部不适应外部环境的变化而引起的不同症状，因此，在注意清胃火的同时，还要注意保暖，培养良好的饮食习惯，注意食物的均衡搭配，不要过量食用火锅，要适当转变烹调的手法，这样才能吃得健康不上火。
中医治疗胃热的8个偏方
1、温病热哕（胃有伏热，令人胸满，引起气逆，气逆发声称为哕）。用茅根、芦根、葛根各半斤，加水三升煎成一升半。每服一杯，温水送下。哕止即停服。
2、胃热吐食，用蝉蜕五十个（去泥）、滑石一两，共研为末，每服二钱，水一碗，加蜜调服，此方名“清膈散”。
3、治胃热消渴。用陈粟米煮饭吃。
4、胃脘火痛。用大栀子七枚（或九枚）炒焦，加水一碗，煎至七成，加入生姜汁饮下，痛立止。如此病是复发，还要加服玄明粉一钱，才能止痛。
5、胃热牙痛。用升麻煎汤，热漱并咽下。方中加生地黄亦可。
6、肠胃伏热。用酸浆果实五两、苋实三两，马蔺子（炒）、大盐榆白皮（炒）各二两、柴胡、共同芩、栝楼根、闾茹各一两，共研为末，加炼蜜做成丸子，如梧子大。每服三十丸，木香汤送下。
7、（菰根）大寒，治消渴、肠胃痼热。外敷治蛇伤，疮毒。
8、口舌糜烂（膀胱移热于小肠，口舌生疮，心胃热，水谷不下）。用柴胡、地骨皮各三钱，水煎服。此方名“地骨皮汤”。
胃热是生活中国常出现的一种状况，生活中我们可以用以上的中医偏方来治疗。