引起感冒的原因除了天气寒冷外，还与自身免疫能+力下降密不可分。医学研究显示，缺乏维生素A会使呼吸道上皮和免疫球蛋白的功能受损，反复呼吸道感染的孩子和老年人，大约70％血清中的维生素A水平低于正常数值，而多吃胡萝卜能抵御感冒侵袭。
胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。中医认为胡萝卜味甘，性平，有健脾和含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，对人体上皮组织和呼吸道黏膜起较强的保护作用，能维护上皮细胞正常功能、防治呼吸道感染。
下面介绍几种有利营养吸收的烹饪方法： 1．胡萝卜洗净削皮剁成块，可与鸡或猪骨煲成汤，营养倍增。 2．切成丝可炒肉，味道鲜美，烙成饼咸甜随意。 3．胡萝卜榨成汁加配点水，便可成为一种营养、可口、消渴、老少皆宜的绿色保健饮品。 4．胡萝卜500克，生鱼1条 (约300克)，猪瘦肉100克，红枣．10枚，陈皮1片。将全部用料放入锅内，武火煮沸后，文火煲半小时，调味佐膳。