文章目录
一、鹿茸的吃法
二、鹿茸的服用剂量
三、鹿茸的药膳偏方
鹿茸的吃法
鹿茸的服法很多，研粉作散，有助于充分利用，浸酒服即成酒剂，也可制成膏剂或丸剂，并可入馄制成鹿茸菜肴，还可制成膏滋服用。
从简单的散剂，发展到制成丸剂、膏剂、酒剂、菜肴等各种剂型，且制法也渐趋讲究，这种剂型的改良和对修治的重视，从一定程度上反映了鹿茸在补虚方面确有较好的作用。
《中国药膳学》所载的鹿茸羊肾汤，用鹿茸5克，菟丝子15克，小茴香9克，羊肾1对，一并炖煮，喝汤吃肉，对肾虚腰痛，遇劳即发者，有较好的效果。
有一种叫鹿茸蛋的用法，是将鹿茸末灌入敲开上口的鸡蛋中，蒸制服食。制法是：将鸡蛋顶端敲一小孔，灌入鹿茸末0.3克后，用纸将小孔封固，放饭锅中蒸熟。每天早晨吃1枚，连吃7天~15天为1疗程。这一服法，既有鹿茸温肾壮阳的作用，又有鸡蛋滋阴养血的作用，两者相合，有温阳滋阴、阴阳并补之蕴义，且鸡蛋性润，可制鹿茸之温热，有助于减少单服鹿茸可能出现的鼻出血、吐血、头昏、烦躁、失眠等副作用。
鹿茸酒的配方很多，有单用的，有与其他配合用的，制作时将所有用料放入瓶内，加酒密封浸泡，7天~15天后取酒服用。每次15毫升~20毫升，每日2次。适宜于治疗肾虚阳衰，腰膝酸软、小便频数、性功能减退者服用。平素有饮酒习惯者可以采用。
鹿茸制丸，大多将鹿茸加工成粉末，合其他药粉，用酒或水煮面糊为丸，如梧桐子大，于空腹时用米饮汤送下。
鹿茸制膏法，可用鹿茸150克，去毛，涂酥炙微黄，加工成粉末，加黄酒2000毫升，放锅中用小火熬成膏，盛瓷器中备用。
除此之外，将鹿茸研末，装入胶囊，用温开水吞服，亦是方便可取的服用方法。因为鹿茸价昂，一般不入汤剂，多加工成粉末吞服。
鹿茸的服用剂量
鹿茸“禀纯阳之性”，药性较偏，所以要注意掌握用量。《中华人民共和国药典》所定用量是1克~2克。但以前有些中药书确有用到9克~15克的。
到底用多少量为好？这要看具体情况而定。从养生与治病来说，用于养生，剂量要小些；用于治病，有时可以用小量，有时应该用大量，不能为常规用量限得太死。
对把握好服用剂量的问题，曹炳章说：余每遇当用鹿茸之症，自1厘渐增致数分、数钱，每获妥效，此即大虚缓补之义也。
1厘只有0.03125克，曹氏“遇当用鹿茸之症”，竟先用这么小的剂量，足显他用鹿茸是何等的小心谨慎！曹氏这种服法，其实是一种试病法，先从极小剂量开始，慢慢地增加，随时留意观察，如觉服后没反应，再稍增，渐增至起作用。如这种所起作用是好的反应，就再稍增，如作用更好，慢慢再增，如有了副作用，即时减量或停止。这种方法对辨证不够明确时，是可行的。明代医家张景岳也曾提出这个观点。
但是，如果确实辨证有据，遇上了“当用鹿茸之症”，可从0.5克~1克开始，逐渐加量，可渐加至3克。
有病需用鹿茸者，可在医生指导下服用。
鹿茸的药膳食用方法
(1)人参鹿茸鸡肉汤。鸡肉120克,红参(或高丽参)12克,鹿茸32克。取鸡脯肉或鸡腿肉洗净,去皮,切粒;人参切片。全部材料放入炖盅内,加开水适量,加盖,隔水慢火炖3小时,汤成可供饮用。适用于大病或失血后,伤及元气,或房劳过度,耗竭肾精,畏寒肢冷,不育不孕，可大补元气,温壮肾阳,此汤与参茸同用,补气而壮阳,人参能大补元气。鹿茸可补肾阳、益精血、生精补髓,养血益阴,强筋健骨,治一切虚损、耳聋。
(2)鹿茸三珍汤。鹿茸20克,水发鱼翅、水发海参、干贝、鸡脯肉各250克,盐5克,料酒10克。将鹿茸、干贝洗净,加调料上锅蒸制,海参、鱼翅用开水氽透,将鸡脯肉切成肉末,拌入鸡蛋清和调料,再把鱼翅、海参、干贝、鸡肉丸和鹿茸一次放人气锅内,加清汤调料蒸制1小时即可。冬季时令佳肴,富有滋补作用,且易消化。
(3)什锦鹿茸羹。鹿茸粉6克,水发口蘑5克,水发海参10克,冬对笋5克,大虾10克,豌豆5克,熟鸡脯肉10克,鸡肉50克,水发干贝5克,鸡蛋清1个,火腿5克,精盐2克,味精2克,鸡油15克,料酒10克,上汤250克,湿淀粉25克。将鸡肉剁成泥,放人碗内,加入蛋清、上汤、味精、盐搅匀。把海参、大虾、熟脯肉切成2厘米见方的块;火腿、口蘑、冬笋切成2厘米见方的块;干贝撕开。在炒锅内放入清水烧八成沸时,将鸡泥放入锅内,凝固成疙瘩状,汆熟捞出。将海参、大虾用开水氽后,沥净水分。炒锅内放入上汤加入盐、料酒、鸡泥疙瘩、海参、大虾、熟鸡脯肉、干贝、火腿、豌豆、口蘑、冬笋;烧沸后,撇净浮沫,放入味精、鹿茸粉,用湿淀粉勾芡,淋上鸡油,盛入汤碗内即成。此羹补气血,壮元阳,健筋骨,益精髓。适用于肾阳虚之阳痿,滑精,早泄,腰膝酸冷,虚寒带下,精亏眩晕,耳鸣等证。