文章目录
一、鹿茸的吃法
二、鹿茸的服用剂量
三、鹿茸的药膳偏方
鹿茸的吃法
鹿茸的服法很多,研粉作散,有助于充分利用,浸酒服即成酒剂,也可制成膏剂或丸剂,并可入馄制成鹿茸菜肴,还可制成膏滋服用。
从简单的散剂,发展到制成丸剂、膏剂、酒剂、菜肴等各种剂型,且制法也渐趋讲究,这种剂型的改良和对修治的重视,从一定程度上反映了鹿茸在补虚方面确有较好的作用。
《中国药膳学》所载的鹿茸羊肾汤,用鹿茸5克,菟丝子15克,小茴香9克,羊肾1对,一并炖煮,喝汤吃肉,对肾虚腰痛,遇劳即发者,有较好的效果。
有一种叫鹿茸蛋的用法,是将鹿茸末灌入敲开上口的鸡蛋中,蒸制服食。制法是:将鸡蛋顶端敲一小孔,灌入鹿茸末0.3克后,用纸将小孔封固,放饭锅中蒸熟。每天早晨吃1枚,连吃7天~15天为1疗程。这一服法,既有鹿茸温肾壮阳的作用,又有鸡蛋滋阴养血的作用,两者相合,有温阳滋阴、阴阳并补之蕴义,且鸡蛋性润,可制鹿茸之温热,有助于减少单服鹿茸可能出现的鼻出血、吐血、头昏、烦躁、失眠等副作用。
鹿茸酒的配方很多,有单用的,有与其他配合用的,制作时将所有用料放入瓶内,加酒密封浸泡,7天~15天后取酒服用。每次15毫升~20毫升,每日2次。适宜于治疗肾虚阳衰,腰膝酸软、小便频数、性功能减退者服用。平素有饮酒习惯者可以采用。
鹿茸制丸,大多将鹿茸加工成粉末,合其他药粉,用酒或水煮面糊为丸,如梧桐子大,于空腹时用米饮汤送下。
鹿茸制膏法,可用鹿茸150克,去毛,涂酥炙微黄,加工成粉末,加黄酒2000毫升,放锅中用小火熬成膏,盛瓷器中备用。
除此之外,将鹿茸研末,装入胶囊,用温开水吞服,亦是方便可取的服用方法。因为鹿茸价昂,一般不入汤剂,多加工成粉末吞服。
鹿茸的服用剂量
鹿茸“禀纯阳之性”,药性较偏,所以要注意掌握用量。《中华人民共和国药典》所定用量是1克~2克。但以前有些中药书确有用到9克~15克的。
到底用多少量为好?这要看具体情况而定。从养生与治病来说,用于养生,剂量要小些;用于治病,有时可以用小量,有时应该用大量,不能为常规用量限得太死。
对把握好服用剂量的问题,曹炳章说:余每遇当用鹿茸之症,自1厘渐增致数分、数钱,每获妥效,此即大虚缓补之义也。
1厘只有0.03125克,曹氏“遇当用鹿茸之症”,竟先用这么小的剂量,足显他用鹿茸是何等的小心谨慎!曹氏这种服法,其实是一种试病法,先从极小剂量开始,慢慢地增加,随时留意观察,如觉服后没反应,再稍增,渐增至起作用。如这种所起作用是好的反应,就再稍增,如作用更好,慢慢再增,如有了副作用,即时减量或停止。这种方法对辨证不够明确时,是可行的。明代医家张景岳也曾提出这个观点。
但是,如果确实辨证有据,遇上了“当用鹿茸之症”,可从0.5克~1克开始,逐渐加量,可渐加至3克。
有病需用鹿茸者,可在医生指导下服用。
鹿茸的药膳食用方法
(1)人参鹿茸鸡肉汤。鸡肉120克,红参(或高丽参)12克,鹿茸32克。取鸡脯肉或鸡腿肉洗净,去皮,切粒;人参切片。全部材料放入炖盅内,加开水适量,加盖,隔水慢火炖3小时,汤成可供饮用。适用于大病或失血后,伤及元气,或房劳过度,耗竭肾精,畏寒肢冷,不育不孕,可大补元气,温壮肾阳,此汤与参茸同用,补气而壮阳,人参能大补元气。鹿茸可补肾阳、益精血、生精补髓,养血益阴,强筋健骨,治一切虚损、耳聋。
(2)鹿茸三珍汤。鹿茸20克,水发鱼翅、水发海参、干贝、鸡脯肉各250克,盐5克,料酒10克。将鹿茸、干贝洗净,加调料上锅蒸制,海参、鱼翅用开水氽透,将鸡脯肉切成肉末,拌入鸡蛋清和调料,再把鱼翅、海参、干贝、鸡肉丸和鹿茸一次放人气锅内,加清汤调料蒸制1小时即可。冬季时令佳肴,富有滋补作用,且易消化。
(3)什锦鹿茸羹。鹿茸粉6克,水发口蘑5克,水发海参10克,冬对笋5克,大虾10克,豌豆5克,熟鸡脯肉10克,鸡肉50克,水发干贝5克,鸡蛋清1个,火腿5克,精盐2克,味精2克,鸡油15克,料酒10克,上汤250克,湿淀粉25克。将鸡肉剁成泥,放人碗内,加入蛋清、上汤、味精、盐搅匀。把海参、大虾、熟脯肉切成2厘米见方的块;火腿、口蘑、冬笋切成2厘米见方的块;干贝撕开。在炒锅内放入清水烧八成沸时,将鸡泥放入锅内,凝固成疙瘩状,汆熟捞出。将海参、大虾用开水氽后,沥净水分。炒锅内放入上汤加入盐、料酒、鸡泥疙瘩、海参、大虾、熟鸡脯肉、干贝、火腿、豌豆、口蘑、冬笋;烧沸后,撇净浮沫,放入味精、鹿茸粉,用湿淀粉勾芡,淋上鸡油,盛入汤碗内即成。此羹补气血,壮元阳,健筋骨,益精髓。适用于肾阳虚之阳痿,滑精,早泄,腰膝酸冷,虚寒带下,精亏眩晕,耳鸣等证。