下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有( )。

参考答案:

AC【考点】蛋白质腐败变质的化学指标蛋白质腐败变质的化学指标通常有三项，一是挥发性碱基总氮，二是二甲胺与三甲胺，三是K值。