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高温防止食物腐败变质的原理为( )。
12 查阅
高温防止食物腐败变质的原理为( )。
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参考答案:
CD【考点】高温防止食物腐败变质的原理食品经高温处理,可杀灭其中绝大部分微生物,并可破坏食品中的酶类。
公共营养师
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含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为( )。
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不符合高温环境下补充营养的原则( )。
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下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有( )。
与食品腐败变质无关的因素是__________。
淀粉在高温下溶胀、分裂形成均匀糊状溶液的特性,称为淀粉的糊化。( )
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