( )是引起食品腐败的主要原因。

参考答案:

B【考点】食品腐败变质的原因食品腐败变质是指食品在一定环境因素影响下，由微生物的作用而引起食品成分和感官性状的改变，并失去食用价值的一种变化。在食品腐败变质中起主要作用的是微生物。