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豆腐的消化率低于整粒熟大豆。( )

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豆腐的消化率低于整粒熟大豆。（ ）

此题为判断题(对，错)。

参考答案:

××【解析】整粒大豆的蛋白质消化率为65．3%，豆腐的蛋白质消化率为92%～96%。

公共营养师

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