大豆类食品的蛋白质消化率,按顺序排列从高至低为

10 查阅

A、大豆豆腐豆浆

B、豆腐豆浆大豆

C、豆浆大豆豆腐

D、豆腐大豆豆浆

E、豆浆豆腐大豆

参考答案:

B

大豆蛋白质消化率为65%,豆浆消化率为85%,豆腐消化率为92%~96%。

营养与食品卫生学