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增加维生素C的摄入量可抑制食管癌发生的机制是

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A、减少亚硝酸的摄入

B、阻断亚硝基化反应

C、抑制胃内硝酸盐还原菌的活性

D、增加亚硝酸盐的排出

E、以上都不是

参考答案:

B

维生素C有较强的阻断亚硝基化反应的作用。

营养与食品卫生学

相关问题:

硝酸盐和亚硝酸盐对其有特殊的抑制作用的细菌为

亚硝酸盐中毒时，具有解毒作用的是

关于亚硝酸盐表述错误的是

以下不易引起亚硝酸盐中毒的是

亚硝酸盐引起的食物中毒

亚硝酸盐–硫代硫酸钠疗法用于下列哪种中毒

下列哪种情况禁用硝酸盐类药物

某女，33岁，食用亚硝酸盐后呼吸困难。查体：口唇皮肤发绀，双侧瞳孔等大等圆，神

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