扁豆是日常生活中非常常见的蔬菜。吃扁豆要注意，一定要炒熟再吃。如果扁豆不熟，吃了可能会中毒。扁豆中毒患者可能出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。如果发生扁豆中毒，可以先做呕吐，通过排出胃内容物可以减轻中毒症状，口服牛奶和蛋清可以保护胃粘膜，口服小苏打水中和毒素。如果症状明显，建议及时去医院治疗。
扁豆中毒怎么解救
1、及时促进毒物尽快排出体外。可以选择洗胃呕吐通便方法。洗胃一般用生理盐水，导泻可以口服20%甘露醇。
2、纠正体内水电解质紊乱，因为呕吐、通便会导致体内电解质流失，所以需要静脉补充电解质。
3、对症治疗，腹痛腹泻患者可给予解痉、止痛和止泻治疗。
4、使用抗生素治疗或预防感染。
5、出现昏迷、休克、呼吸困难等危急症状时，应立即给予相应的急救措施。
扁豆中毒的症状是什么
扁豆中毒的典型临床症状是严重恶心呕吐，严重者可能伴有脱水。由于严重恶心呕吐，部分患者可能伴有消化系统出血，如贲门撕裂，临床上较为常见。此外，扁豆中毒也会引起凝血功能障碍，但凝血功能障碍比较少见。临床治疗主要是对症支持治疗。根据患者的临床症状，如严重恶心、呕吐，可考虑使用止吐药进行治疗，对脱水明显的患者可给予补液对症治疗。大部分患者通过补液对症治疗可以治愈，预后很好。