健康的饮食能为人体提供营养物质，营养满足需求之后抵抗力提高，精神状态保持良好。但是，很多人在饮食这方面没有注意细节，那些本身暗藏风险的食物经常吃，久而久之体内积累有害物质，可能会影响消化系统功能，甚至让肝脏受累。皮蛋是人们喜爱的食物之一，有部分资料显示皮蛋含有重金属，究竟有没有毒，能不能吃呢？下面就来详细了解一下。
皮蛋是很多人喜爱的美味食物，在制作皮蛋的过程中会经过很多的步骤，要想皮蛋制作成功，需要加入氧化铅，这是重金属的一种。经过正规厂家生产的皮蛋虽然里面也含重金属物质，但是其含量较少，符合生产标准，和平时经常吃的深海鱼，肉制品等接近，在控制好摄入量的情况下不会威胁身体健康，只要不是大量吃皮蛋或者选择那些不法商家生产生产的皮蛋，身体不容易受到伤害。
哪些人不适合吃皮蛋？
1、孕妇
皮蛋虽然营养价值高，但是并非所有人都可以吃皮蛋。建议孕妇在饮食这方面多留心，通过健康的饮食来调节身体，满足自身营养需求之外保持胎儿正常发育。很多人没有注意这个问题，在怀孕期间想吃什么就吃什么，没有忌口，怀孕之后经常吃皮蛋，皮蛋里面的重金属成分获取过多，不利于孕妇或者胎儿健康。因此，在怀孕期间需要谨慎点，选择健康，合适的食物提供营养，存在健康隐患的皮蛋孕妇不要吃。
2、老年人
上了年纪的老年人不宜总是吃皮蛋，虽然皮蛋美味，也有营养物质可以提供，但是年龄增长过程中身体逐渐衰老，大脑也会退行性变速度加快，很多人神经功能下降，大脑老化之后老年痴呆症患病率增高。
如果还总是大量吃皮蛋，皮蛋里面的重金属物质被人体获取，容易影响大脑健康，神经功能下降，大脑老化速度加快，可能会让老年痴呆症有机可乘，而在该疾病的影响下患者会有记忆能力明显降低，生活无法自理等情况。可见，要保持身体健康的老年人需要谨慎饮食，皮蛋不宜吃太多。
综上可知，皮蛋含有对健康不利的物质，但只要选择正规厂家生产的皮蛋，控制好皮蛋的摄入量，不会给身体带来明显的伤害。不过，老年人和孕妇在饮食这方面都要谨慎点，明知这些食物有潜在的隐患就不要继续吃了。