日常烹饪食物会利用到食用油，而食用油包括许多类型，控制好量，正确使用，往往可以收获好处，不仅让食物的口感更好，也能获取食用油中的微量元素，维生素。但是，有部分人说食用油有危害，特别是大家熟悉的大豆油，吃多了会伤害身体，出现某些健康问题，这种情况是真的吗？
很多人担心摄入大豆油会威胁健康，出现疾病，而大豆油属于植物油，只要正确使用，保证大豆油的质量好，在保质期内使用，控制好量，并不会影响健康，可以获取里面的营养物质。
部分人觉得大豆油含有的反式脂肪酸过多，摄入后会让血液状态出现改变，诱发某些心脑血管疾病，其实，质量好的大豆油含有的反式脂肪酸是可以忽略不计的，只要达到食品安全标准，不需要担心这个问题。
使用食用油需注意什么？
1、控制好量
在使用食用油的过程中应该注意多方面问题，例如控制好使用量。有部分人烹饪什么食物都要加点食用油，却不知道获取的量多会有健康隐患，无论是动物油脂还是植物油脂获取过多都有引发肥胖，增加血液粘稠度的风险。
上了年纪的人若身体某些指标不稳定，出现了慢性疾病威胁健康，应该以清淡的饮食为主，保持食物的原汁原味，不要过多获取食用油，那些含有反式脂肪酸的食用油更需远离。
2、避免超高温
食用油应该避免超高温，很多人在炒菜的时候会加入食用油，总是等到油烟明显时才加入食物，食物接触到高温的食用油往往会发出一阵响声，而且很快就会冒烟。
但是，太过高温的情况下接触食物，容易让食物被烧焦，摄入后会影响身体健康，在烹饪过程中油温可要正确控制。当然，不要反复用使用食用油，特别是用来油炸食物，反复利用会产生有害物质。
通过以上内容可以发现，正常使用食用油，而这些食用油在保质期内且质量符合国家标准，并不会影响健康。当然，已经开封且长时间放置的食用油有可能已经过期，性质改变且营养物质流失，这种情况下不要继续摄入。而用来油炸食物后剩下的食用油应该直接扔掉，不要继续留着，很多人反复利用，身体会受到损伤，甚至出现疾病。