注重食品安全很重要，若食物过保质期，甚至性质改变还摄入，可能会引发疾病，因此，要确保食物的新鲜，安全，来源也要了解清楚，才能提供营养物质的同时保持机体健康。很多人经常摄入过期食品，变质食品，久而久之消化系统容易受到损伤，等到严重疾病出现才重视，往往来不及。那么，过期食品对人体伤害有多大呢？
食品安全问题层出不穷，很多人也越来越关心过期食品对人体造成的伤害，而事实上很多过期食品不会带来影响。所谓食品的保质期并非等于最后的可食用时期，只是在保质期内摄入比较好。
但是，过了保质期没有多长时间，依然食物密封良好，保存条件正常，不会出现变质这种情况，摄入后不会对人体造成伤害。但如果过期食品放置时间太长，过期半年以上，甚至几年，这种情况变质的可能性大。有部分包装还可能破裂，食物变质后摄入，就会对人体造成伤害，需要视情况而定。
哪些食物过期最好不要吃？
1、过期食用油
有部分类型的食品过期了就不要摄入，以免出现健康问题，特别是食用油。家家户户都会利用食用油，其中橄榄油、菜籽油、花生油、猪油等较常见，而这些食用油也可以提供能量和营养物质。
但是，食用油开封后需要在保质期内使用，不要一桶油超过三个月还没有用完，继续使用，因为在开封的条件下容易细菌滋生，放置的时间太长，有变质的风险，这样摄入后对健康有影响。
2、过期肉食
很多食品保存的时间短，若在过期后还继续摄入，可能会引发疾病，特别是肉类食物。本身肉类食物可以为人体提供丰富的微量元素、蛋白质、氨基酸，但是其储存的条件比较严格，又容易受到环境，时间影响而快速变质，变质后摄入容易病菌入侵影响多个系统功能，因此，肉类食物要特别关注，短时间内吃不完需要放在冰箱冷冻，否则常温条件下保存的时间一般不超过一天。
3、过期鸡蛋
确保饮食安全是保持健康的关键，但是，鸡蛋过了保质期，放置的时间太长，同样不要摄入了。因为鸡蛋的保质期较短，到了炎热的夏季环境温度高，鸡蛋很容易变质，因此，在烹饪鸡蛋前最好拿一个小碗，将鸡蛋打开盛放在碗中，观察蛋黄是否散开，同时闻一下气味，有难闻的气味产生说明变质的可能性较大，也会滋生细菌影响机体健康，过了保质期最好不要继续吃。