日常烹饪食物的过程中会用到食用油，而食用油包括多种类型，较常见的有动物油脂以及植物油，添加点食用油做出来的菜肴油脂香气十足，可以吸引人的味蕾，增强食欲。但是，有部分人觉得经常摄入这些食用油有很大的健康隐患，特别是猪油。猪油是用猪的身体脂肪提炼出来的油脂，很多人觉得不能吃，不安全，会引发疾病，这种情况是真的吗？
猪油并非不能吃，不安全，本身猪油也有营养物质可以提供。相关的记载还说明猪油具有通小便、养肠胃、润肺的作用，只要在烹饪食物的过程中猪油使用量控制好，正确使用，依然可以获得好处，并不会因为摄入猪油就引发疾病。
很多人之所以吃了猪油健康受影响，原因是获取量过多，里面的脂肪提供过量就容易让慢性疾病出现，还会让身体发胖。因此，需要根据自身情况决定吃不吃猪油，还要了解正确吃猪油的方法，不要长期过量摄入。
植物油和动物油哪个好？
动物油和植物油是不一样的，植物油是用其他材料提炼出来的油脂，包括花生油，菜籽油等类型，可根据自己的需求，食用油的营养成分选择适合的。而通过相关的研究发现，大多数的植物油含有的反式脂肪酸较多，相比动物油来说含量更高，而反式脂肪酸是对人体健康有影响的物质，摄入过量会带来影响。
通过其成分可以发现，在同样摄入动物油脂以及植物油的条件下，动物油脂会获取的反式脂肪酸少一些，因此也会更安全。但不代表就可以大量摄入动物油脂，需控制好量，才能确保安全。
摄入食用油需注意什么？
1、控制油温
要健康获取油脂，需注意的原则是油温恰当。很多人在烹饪过程中犯了错误，经常将油温烧得很高，基本冒烟的状态才加入食材，食材接触到高温的食用油很快就会烧焦，甚至散发出烧焦的气味。部分人喜欢吃这种味道的食物，却不知道烧焦后会产生对健康不利的物质，若经常有这种不良的饮食习惯，也有很大的隐患，需注意油温控制问题。
2、不要经常用来油炸食物
不要经常用食用油来油炸食物，这样制作出来的食物对健康有影响。部分食材本身清淡，营养价值高，经过油炸后含有的脂肪酸更多，无疑会获取更多的油脂，是部分人身体发胖，血液粘稠或者血压升高的原因。而要避免这种情况出现，食用油的使用方法要恰当。