氨基葡萄糖是从生物体中提取的一种天然氨基单糖。氨基葡萄糖广泛存在于虾、蟹等带壳的海洋生物外骨骼中。氨基葡萄糖能刺激软骨细胞产生蛋白多糖，从而提高软骨细胞的修复能力。此外，氨基葡萄糖还可以抑制各种水解酶的释放，保护关节软骨基质。
服用氨基葡萄糖的注意事项
1、氨基葡萄糖可能引起某些胃肠道不良反应，胃肠道疾病患者应特别注意。在极少数情况下，服用氨糖也可能引起头痛、失眠和其他反应。
2、严重肝肾功能不全者应慎用。
3、过敏的人禁止服用。
4、不要用氨基葡萄糖代替常规治疗药物。
5、同时有服用降糖药的患者，服用氨糖后应注意血糖检测，如果对血糖的影响较大，最好停止服用氨糖。
6、同时服用非甾体抗炎药的患者，在服用氨糖时需要减少氨糖的量，以免增加不良反应的风险和影响药物的疗效。
长期食用氨糖的副作用
1、出现过敏。氨基葡萄糖主要从甲壳类动物中提取，对这种蛋白质过敏的人群也会对氨基葡萄糖过敏，所以服用时要谨慎。
2、心血管风险增加。氨基葡萄糖是以复合盐的形式存在，含有氯化钠。长期食用过多的盐会增加老年人患高血压、心力衰竭和缺血性心肌病的几率，增加患心脑血管疾病的风险。
3、产生胰岛素抵抗。长期食用氨基葡萄糖会导致胰岛素抵抗，这对糖尿病患者是不利的，增加胰岛素用量和并可能会产生耐药性。