高血压患者不建议过量喝姜水的，因为姜水属于辛辣刺激性的食物，如果饮用过多，可以引起血压的升高。
生姜水中含有大量的姜辣素，对于口腔和胃的黏膜有一定的刺激性，虽然能够促进消化液分泌，增加食欲，但是如果高血压患者饮用可以引起血压快速的波动，这是不利于病情的控制。此外，按照中医的理论，姜水可能会与一些降压药发生某种不良反应，从而引起胃黏膜的损伤。
另外一方面，生姜对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用，能促进血液循环，而且具有很强的抗氧化和清除自由基作用，能增进食欲，促消化，活血驱寒，解毒的功效。所以高血压患者可以适量饮用姜水的，要注意同时要注意血压和心率的监测。