颈动脉硬化的饮食，主要包括以下几个要点，第一是减少膳食中的脂肪量，每次进餐要严格控制肉类食物，动物类肉食的脂肪、饱和脂肪酸、胆固醇含量高，每周吃猪肉、牛肉、羊肉最好不超过三次，吃鸡肉不宜吃鸡皮，因为鸡皮中所含的脂肪量比较高；
第二是降低胆固醇的摄入量，动物肉食类富含胆固醇以外，鸡蛋黄、龙虾、动物内脏含有的胆固醇量比较高，应该少吃或者慎吃，血脂高的中老年人每周吃鸡蛋不应超过3到5个；
第三是不食或者少食奶油与甜食。奶油和饱和脂肪酸含量比较高心血管危害胜过饱和脂肪酸，因此中老年人都应该尽量少吃或者不吃甜食。