吃辣椒是否会伤胃，要看摄入量以及是否有相关的胃病。
1、不伤胃的情况。本身并无胃部疾病的人群，饮食中适当的摄入辣椒是不会伤胃的。因为食物刺激并不是胃炎或溃疡的主要病因。相反，辣椒素可以促进胃蠕动和血液循环，加快胃粘液的分泌，不仅能促进修复胃黏膜，还可抑制胃酸的分泌。不过，长期大量的食用辣椒容易损伤胃粘膜，导致出现胃痛、胃胀气、反酸等胃肠道不适症状，因此吃辣椒需要注意摄入量。
2、伤胃的情况。本身患有胃炎、胃溃疡等疾病的患者，食用辣椒可能会导致病情恶化。因为辣椒中含有的辣椒素，属于辛辣、刺激的食物，包括口腔溃疡、胃炎、胃溃疡、消化不良、痔疮等疾病的患者摄入，既不利于疾病的康复，还可能加重病情。