维生素吃多了会引起中毒。长期大量服用维生素，维生素的滥用就会出现中毒的症状。
维生素A中毒表现为食欲不振，易怒或嗜睡，呕吐，前囟门肿胀，头围增大，视盘水肿等。
维生素D是所有维生素中最容易中毒的。维生素D中毒早期发现问题，需要及时干预。维生素D中毒分早期症状和晚期症状，具体如下：1、早期症状：主要是消化系统症状，表现为厌食，同时出现稀便、便溏。神经系统症状可出现烦躁、哭闹，躁动。泌尿系统症状出现脱水、酸中毒；2、晚期症状：神经症状较为突出，如头痛、抑郁、昏迷、惊厥，出现心脏杂音，肾脏出现管型尿、肾功能衰竭，骨骼系统出现较早的骨骼钙化，可能导致死亡
过量的维生素k会导致人体内的癌症和皮疹，高剂量的维生素k会引起新生儿黄疸。