土豆作为生活中十分常见的一种食物，可以做成各种各样的美味。比如人们长吃的酸辣土豆丝的主要原材料就是土豆，其饱腹感强，而且营养物质丰富。进食之后，可以补充较多的碳水化合物以及淀粉物质，可以满足人体对热量的需求，维持一整天的精神活力。但是，有部分人说发芽的土豆有剧毒，如果经常进食，可能会对生命造成威胁，这究竟是怎么一回事呢？
发芽的土豆，是否含有剧毒呢？
土豆作为生活中比较常见的一种食材，一般人们到市场上购买的土豆，都没有发芽的情况。但如果人们买完土豆之后在家中放置较长一段时间，在周围空气或者湿度的影响下，就可能会出现发芽的情况。当然，发芽的土豆就不建议进食了。因为发芽之后的土豆中含有某些毒性物质，例如龙葵碱。这种物质本身就具有毒性，如果经常进食发了芽的土豆，摄入的龙葵碱过多，就容易导致身体中毒，甚至会威胁到生命安全。因为这种生物碱在摄入过量的情况下，人们会出现头晕头痛，恶心反胃的症状，因此发芽的土豆应该避免进食。
当然，这还得看摄入量，并不能说吃了发芽的土豆就会中剧毒而威胁生命。如果只是摄入了少量发芽的土豆，而且土豆本身并没有其他问题，一般不会对健康有什么问题。只是为了健康着想，还是不吃为好。
吃土豆有哪些好处？
1、补充能量
适当进食一些土豆可以起到补充能量的作用，因为土豆中含有的淀粉以及碳水化合物比较多。这两种物质在人体水解之后都可以转化成能量，负责机体的能量供给，供给充足的情况下人体就不容易出现疲劳乏力，精神状态变差的表现。因此，想要补充能量的人可以进食土豆这种食物。
2、减肥
土豆相比其它的主食来说，更不容易导致人们发胖。因此，想要减肥的人不妨进食土豆，还可以起到减肥的作用。这是由于土豆本身的热量较低。并且，土豆里面基本上不含有脂肪物质，是所有的主食中脂肪含量最低的。因此，人们可以用土豆来代替其他的粗粮或者米饭。
3、促进消化
适当进食一些土豆，对人体消化能力的提高也有一定的帮助。因为土豆中含有的纤维素较多，而且对人的肠胃道没有任何刺激作用，可以减少胃酸的分泌，防止胃部疾病的出现。平时进食一些土豆，还可以起到健脾养胃的作用，提高肠胃功能。本身出现胃溃疡的人也适合进食一些土豆，可以起到润肠通便，促进消化的作用。