茯苓又称玉灵、松薯等，是寄生于松树根上的菌类植物。茯苓分布广泛，主产于安徽、云南、湖北，其外形酷似甘薯，味甘、淡，性平。茯苓的营养成分很高，富含蛋白质及茯苓多糖、脂肪酸、卵磷脂、腺嘌呤、蛋白酶、三萜类化合物等物质和微量元素。
茯苓功效与作用
1、茯苓可以养心安神，调理脏气，补心益脾，中医常用茯苓调理心神不安、心悸、抑郁、失眠、多梦等症。
2、茯苓能利尿，可用于调理小便不利，水肿等症，同时茯苓药性平和，利水又不伤身。
3、茯苓具有补中健胃的功效，实验证明，茯苓对家兔离体肠管有直接松弛作用，能预防大鼠幽门结扎所形成的溃疡。同时，茯苓能降胃酸，对于调理胃肠疾病有辅助功效。
4、茯苓富含茯苓多糖、维生素、硒等微量元素，经常服用能增强人体细胞和体液的免疫功能，茯苓中的膳食纤维可延长食物在胃肠道停留的时间，令人有饱腹感，从而控制糖尿病人过多进食，有效降低血糖。
茯苓的食用方法
茯苓可与其它中药搭配煎汤服用，亦可当做食材煲汤、熬粥，茯苓还可以加工制成糕点如茯苓饼、茯苓糕等。