茶饮是很传统的民间饮料，有着悠久的饮用历史，深受人们的喜爱。从茶叶中可以提取出茶色素，茶色素是水溶性酚性色素。茶水之所以会有颜色，与茶色素有关。茶色素包括茶黄素、茶红素和茶褐素几种类型，茶色素被称为绿色黄金，因为提取难度很大，随着技术的不断发展，茶色素的提取效果越来越高，纯度也越来越高。那么，茶色素有什么作用呢?下面我们来介绍茶色素的主要成分和功能。
茶色素的主要成分。茶色素的几种类型中，茶褐素是最主要的，所占比例达到85%。茶褐色是酚性氧化聚合物的异质表现，通过详细的检测，可发现茶褐色含有儿茶素二聚物、低聚合物等。茶叶中含有大量的酚类物质，将这些酚类物质还有衍生物都称为茶多酚，茶多酚经过生化反应，能够转为茶色素，但是茶色素的结构非常不稳定，非常容易发生变化。
茶色素的功能。经过大量的实验证明，茶色素具有丰富的生理功能，包括增强免疫、降血脂、抗氧化、抗动脉粥样硬化、改善微循环、抑制肿瘤等。茶色素在临床上可用于治疗心血管疾病、脑血管疾病等，具体包括冠心病、心绞痛、心力衰竭、高血压、脑血栓、脑梗死、中风等。茶色素对各种肿瘤也有治疗效果，但药效尚不确定。茶色素的临床应用目前还在研究中，相关的争议也不少，需要进行更多的试验。
本文介绍了茶色素的相关知识，包括其主要成分和功能。茶色素是从茶叶中提取出来的，属于水溶性酚性色，能够溶解在水肿。茶色素有多种类型，包括茶黄素、茶红素和茶褐素等，其中茶褐素所占的比例是最高的。茶色素有丰富的生理功能，可以治疗很多疾病。