人的体重超过标准体重的20%即为超重，进一步发展则导致肥胖，主要原因是体 内脂肪聚集过多所致。肥胖有体质性肥胖和获得性肥胖之分，前者与遗传有关，后者 多为营养过度，缺乏活动所致。
中医认为:过食肥胖，致脾肾气虚，水湿痰饮停滞， 聚于体内，而致肥胖。药膳与药粥在减肥瘦身方面有着安全可邻、简便易行、无毒副作 用等优势，在化痰祛淤,清热泻火、导滞通便，关键要辨证施膳、持之以恒、增加活动 量。才能使体内多余的脂肪组织合理消耗掉。达到减肥的目的。另外，通过食用合理的 药膳与药粥，还可以预防脂肪堆积，防止肥胖症的发生。
常用的健身减肥类药膳有以下儿种。
药膳一：冬瓜赤豆汤
【用料:】冬瓜500克，赤小豆40克。
【做法】将冬瓜、赤豆加水两碗煮沸，用小火垠20分钟即 可。不加盐或少加盐，日服2次，食瓜喝汤。
【功效】利小便，消水肿，解热毒。适用于急性肾炎浮肿尿 少者或肥胖者。
【 注】冬瓜含钠较低，是肾病浮肿病人的理想食品。慢性肾 炎脾肾虚寒者不宜食用。
药膳二：豆皮汤
【用料】黄豆皮200克。
【做法】加水煎服，取汤。
【用法】饮服，每日1剂。
【功效】健脾宽中、润肠。适用于大便秘结，习惯性便秘等 症。
药膳三：生姜米醋炖木瓜
【用料】生姜5克，木瓜100克，米醋。
【做法】木瓜、生姜洗净切块，放人砂锅，加米醋和水文火同 炖，至木瓜熟即可。
【功效】补气益血，解郁调中，祛风散寒，消积解毒。
【主治】慢性胃炎，健身养荣，利水减肥。
药膳四：牛肚补胃汤
【用料】牛肚500克，鲜荷叶2张，菌香、桂皮、生姜、黄酒、 盐各适量。
【做法】牛肚先洗1次，后用盐、醋半碗，反复擦洗，再用冷 水反复洗净;将鲜荷叶垫于砂锅底，放人牛肚，加水浸没，旺火 烧沸后中火煮30分钟，取出切小块后复人砂锅，加黄酒3匙， 茴香、桂皮少许，小火煨2小时，加盐、姜少许，继续煨2一3小 时，直至肚烂。每次食1小碗，1日2次。
【功效】补中益气，健脾消食。适用于胃下垂，胸腹闷胀，食 欲不振等症。