天麻是补肝肾的名贵药材，有平肝熄风，定惊止痛，行气活 血的药效。常用于虚火头痛，眼黑肢麻，神经衰弱，高血压，头 昏等症。天麻鱼，历史悠久，能起到有病治病，无病防病的药膳 作用。
【原料】
主料：鲜鲤鱼1条(1000克左右)。
配料：天麻25克，川芎、茯苓各10克。
【调料】
食盐、茜油、黄酒、白糖、芝麻油各5克，葱、姜各 10克，味精2克，胡椒粉1克，湿淀粉20克，肉清汤100毫升。
【制法】
(1)将鲜鲤鱼宰杀，去腮，去鳞，去内脏，清洗干净，下盐 (3克)腌。川芎、茯苓切成大片，用第二次淘米水泡2小时 后捞出。再将天麻放人泡过川苟、茯苓的水中，浸泡4一6小时， 捞出天麻，上蒸笼蒸1小时后，切成片。
(2)将鱼人沸水锅中一余捞出，鱼腹内放人天麻、川苟、茯苓。将鱼摆人大盘内，撤上葱、姜丝，下肉汤(50毫升)，上笼 蒸14分钟。
(3)将蒸好的鱼取出，拣去葱、姜丝，用肉汤(50毫升) 人炒锅，调人盐食(2克)、黄酒、债油、白精、味箱、胡椒粉、 沌人燕鱼的汁，用湿淀粉勾芡、淋人芝麻油，将汁倒在鱼身上 即可。
关于些炖汤的小贴士：
1、炖汤可行气活血、祛风止痛；
2、平常喝此汤可以活血、预防头晕、头痛、妇女月经、骨痛不适；
3、身体虚弱的妇女洗头之后头痛、头晕、妇女人产后头痛，都可以用此汤佐膳作食疗；
4、身体燥热的人，不宜多食。