【名称】
茯苓糯米糕
【原料】
茯苓30克，白糖30克，糯米500克，素油适量。
【做法】
1.将茯苓去黑皮，切成薄片，烘干，碾成细粉，置蒸笼内武火蒸35分钟。
2.糯米淘洗干净，浸泡1夜，捞起沥干水分，放入蒸盆内，置蒸笼内武火蒸35分钟，取出放凉。
3.将蒸熟的糯米倒入容器内，用木杵捣成米泥，加入茯苓再捣匀，再把茯苓糯米泥倒在案板上，搓成条后切段。食用时，将茯苓糕切成薄片，用素油焙成金黄色，撒上白糖即可食用。
【食用方法】
日常食用。
【茯苓糯米糕的功效】
茯苓性平，味甘、淡，归心、肺、脾、肾经。
茯苓糯米糕具有渗湿利水、益脾和胃、宁心安神、补中益气、利尿的功效。
【适用人群】
茯苓糯米糕适用十健忘、失民、尿不利、水肿胀满、痰饮咳逆、呕吐、泄泻、遗精、淋浊、惊悸、胃寒痛、消渴等症。可用于更年期综合征、肾病综合征、肾功能不全、肺气肿、肺炎、支气管炎、习惯性腹泻、泌尿系统感染辅助治疗。较适宜秋季食用。
虚寒精滑、气虚下陷者不宜食用茯苓糯米糕。
【总介】
茯苓糯米糕采用茯苓、白糖、糯米、素油为主要原料，具有渗湿利水、益脾和胃、宁心安神、补中益气、利尿的功效。适用十健忘、失民、尿不利、水肿胀满、痰饮咳逆、呕吐、泄泻、遗精、淋浊、惊悸、胃寒痛、消渴等症。可用于更年期综合征、肾病综合征、肾功能不全、肺气肿、肺炎、支气管炎、习惯性腹泻、泌尿系统感染辅助治疗。较适宜秋季食用。
【茯苓的鉴别】
1．粉末淡黄白色。淀粉粒众多，单粗圆形、类圆形、半圆形或不规则形，直径3-15μm。脐点点状、短缝状或星状，层纹隐约可见。复粒由2～3粒组成。可见纤维、导管、树脂道、草酸钙方晶及簇晶。
2．取本品小块或粉末少量，加碘化钾碘试液1滴，显蓝黑色。
【搭配禁忌】
茯苓糯米糕不宜与白蔹、牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲同用。