凤眼果是一种药食两用的食材，经采摘脱壳后晒干即可食用，看起来与板栗非常相似，但是口感却有点像蛋黄，凤眼果的食用方法非常简单，既可蒸煮，也可炙烤煲汤。下面给大家推荐几款凤眼果药膳的制作方法。
凤眼果图片
药膳一、凤眼果焖鸡
材料：鸡0.5只，凤眼果1斤，酱油，糖，盐
做法：
1.凤眼果事先煮熟，剥皮。
2.鸡洗净剁块，加入酱油、蚝油、白酒、白砂糖、生粉，拌匀后腌制15分钟。
3.锅烧热倒入适量油，放入蒜头，姜丝，煸至金黄色。
4.倒入鸡块，大火炒至金黄色后倒入凤眼果，加入2碗水大火烧开后，调到中火焖20分钟即可。
药膳二、凤眼果煲汤
材料：鸡500克、水葫芦150克、干贝25克、陈皮2克、姜3克
做法：
1.凤眼果肉用刀画十字，放入滚水中煲五分钟，取起，除去黑衣及内及，要剥至黄色的便是肉，凤眼果洗净抹干水，放入腌料搅匀。
2.鸡切去脚，洗净，放入滚水中煮十分钟，取起洗净，滴干水，将凤眼果塞入鸡肚。
3.陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净，江瑶柱(干贝)用清水浸一小时。
4.水11杯或适量放入煲内，陈皮也放入煲内煲滚，放入江瑶柱，姜，鸡，煲滚后，慢火煲三小时，下盐调味。
凤眼果图片
药膳三、凤眼果鸡蛋糖水
材料：凤眼果500克、鸡蛋2个、冰糖80克
做法：
1.凤眼果剝壳。
2.凤眼果洗净，对半切，放电压力煲压煮40分钟左右，再放冰糖。
3.冰糖融化后，把搅拌好的鸡蛋倒入糖水，一边搅拌一边煮。
4.过1~2分钟便可食用。
药膳四、凤眼果焖排骨
材料：凤眼果、排骨、生姜、蒜、老抽、酱油、冰糖
做法：
1.凤眼果洗净用开水汆烫，去掉黑色硬壳和一层硬膜，排骨加盐、油、生粉、姜末腌制片刻备用，汆烫一下排骨，去掉血沫。
3.热锅冷油煸一下姜、蒜，加入排骨翻炒，再加入凤眼果一起炒，炒至排骨略带焦黄就加温水，没过食材的分量，水不要太少，焖的时间久一点会更入味。
5.加入些许老抽、酱油、冰糖调味，盖上锅盖小火焖，焖约20~25分钟，待汤汁收得差不多，加少许盐和蚝油。
6.最后大火收汁加入葱段，就可装盘了。