【名称】
香菇红枣莲子胡萝卜鸡爪汤
【原料】
香菇、胡萝卜、莲子、鸡爪、猪瘦肉、红枣、盐。
【做法】
1、鸡爪洗净去掉趾甲，切小段，用热水焯一分钟，捞出沥干水分。
2、猪瘦肉洗净沥干水分，胡萝卜洗净切小块，香菇切块(如果是干香菇，就提前浸泡)，莲子用水浸泡。
3、先将猪瘦肉、莲子、鸡爪、香菇放入砂锅中，倒入适量清水，大火煮开转小火煲1小时。
4、倒入胡萝卜和红枣煲30分钟，最后加盐调味即可。
【鸡爪的营养价值】
1、鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，适当摄取不但能软化血管，同时具有美容功效。
2、鸡爪富含脂肪，维持体温和保护内脏。
鸡爪能提供必需脂肪酸。
3、鸡爪能促进脂溶性维生素的吸收。
4、鸡爪增加饱腹感，同时富含蛋白质，具有维持钾钠平衡的功能。
5、鸡爪富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。