凤眼果是一种营养丰富的药用食材，去皮后的凤眼果味道与板栗相似，其食用方法多种多样，既可炖汤也可焖制，用来搭配其他食材不仅口感多样还有很好的养生功效哦!
凤眼果排骨汤
原料：凤眼果、排骨、生姜、红枣各适量。
做法：将排骨冷水放入锅里，焯一遍水，拍上一片生姜，煮出浮沫即可，把汤倒掉，浮沫擦净，凤眼果洗净备着，在锅里注入水，大约是食材的2倍，煮热后把所有食材倒入，煮40分钟，煮熟后可依喜好加入姜片或者红枣。
功效：热爱煲汤的岭南人家，当然不会放过用凤眼果煲汤的机会，排骨、鸡肉等选用最多，有健胃、补益等功效。
凤眼果焖鸡
原料：鸡0.5只，凤眼果1斤，酱油，糖，盐。
做法：凤眼果事先煮熟，剥皮，鸡洗净剁块，加入酱油、蚝油、白酒、白砂糖、生粉，拌匀后腌制15分钟，锅烧热倒入适量油，放入蒜头，姜丝，煸至金黄色。
倒入鸡块，大火炒至金黄色后倒入凤眼果，加入2碗水大火烧开后，调到中火焖20分钟即可。
凤眼果瘦肉汤
原料：凤眼果(苹婆果)10个，瘦肉50克。
做法：凤眼果去壳，瘦肉切片。用清水4碗，约煎成1碗。以盐调味，便可食用。
功效：驱蛔虫，消积，健脾胃。
凤眼果煲莲子百合糖水
原料：凤眼果、百合、莲子各适量。
做法：将凤眼果、百合、莲子倒入锅中，加适量清水，开煮，煮熟之后加入冰糖即可食用
功效：到了炎炎夏日，也可考虑用冰镇或制作糖水的方法来吃凤眼果。例如，百合莲子健脾祛湿，与健胃的凤眼果做搭配，就是很好的选择!