众所周知，海参是一种营养价值非常丰富的营养食品，对人体有很好的补益作用，被称为世界八大珍品之一，那么这么好的海参我们改如何选购?又该如何食用呢?
【海参的选购】
海参的品质优良与否，首先要看的是产地，海域的水质以及温度这些重要的因素都是影响海参的品质的。
海参生长于大海中，自然会带有大海特有的味道，自然海腥味。如果闻着海参有药品等异味或无味，最好不要买。
其次肉眼我们其实也能分辨，如果泡发后观察到的海参粗壮提拔，外形短粗胖海参表面参刺排列均匀，那么就是优质海参，反之则是劣品。
【海参的做法】
作为早餐海参可以切碎熬粥,在做海参粥前先把米粥熬好,然后把切碎的海参放进粥里,同时加入少量的盐和糖,适量的姜丝,再熬5分钟后就可以出锅。
海参粥保留了海参的营养,加入姜丝更有暖胃的作用。
这种吃法比较适合平时吃海参的老年人,不但营养吸收好,而且口感比较柔和,也不会伤胃,对于老年人的体弱虚寒、产后虚弱的产妇或者术后需要进补的人群大有好处。
【海参的功效】
1.提高免疫
海参体内含有它独有的活性物质，也就是海参素，对抵抗真菌感染有着明显的抑制作用，可以提高身体免疫力，增强身体的抗病能力。
2.缓解疲劳
海刺参中的营养成分能使受损的细胞，尤其大脑细胞得到修复，清除体内自由基，有效地帮助消除机体疲劳，补充体力。还可以改善睡眠，增强记忆力，使人精力充沛。
3.辅助睡眠
长期坚持适量食用海参，还可以帮助人们改善自己的夜晚睡眠质量，提升白天的记忆力和思考力。
4.强化骨骼
经常食用海参可以预防儿童的佝偻病、成人的骨质疏松症和骨质增生症。