灰灰菜作为农村最普通的一种野菜，成熟时非常鲜嫩，用来拌做凉菜不仅口感鲜美，还有很好的营养作用，下面我们来一起了解一下灰灰菜的吃法。
【灰灰菜的吃法】
1.凉拌吃
选择新鲜的灰灰菜，做出来才会好吃。在锅中放入水，烧开之后，加入食材。焯一会儿，时间不用太长，几分钟就行了。取出后，用凉水降温。之后，去掉其中含有的水分，加入盐、醋、香油、辣椒油等调味品。然后，将其调匀。接下来就可以食用了。
2.做馅吃
许多人喜欢将它作为饺子馅儿包着吃，这种做法味道也不错。先将其洗干净，然后同样是焯水。接着，切成碎末，再与肉馅混合一下。加入调味品，调匀。就可以包饺子了。
3.炒菜
可以用香肠炒着吃。用一把灰灰菜就可以，将它洗净。放油，加入调味料。先放香肠，炒至打卷。再放灰灰菜和醋。等到炒得有些软的时候，就可以关火了。
【灰灰菜的营养价值】
灰灰菜在农田的讨人嫌的杂草，不过近年来成了畅销的野菜。灰灰菜的嫩茎和幼苗都可以吃，口感柔嫩，补钙，预防贫血。
灰灰菜可以清炒、蒸菜包子、包饺子，还可以做汤，多种吃法。初春时味道最佳，那时节灰灰菜嫩啊。
在古时，灰灰菜是救荒才吃的。在《农政全书》中，灰菜列为人们救饥时可食用的野蔬。“穗成熟时，采子捣为米，磨面做饼蒸食皆可”。
灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。经常食用能预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。
另外，灰灰菜全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。因此，灰灰菜作为一种老少皆宜的保健食品，不仅为寻常百姓采食，而且登上了宾馆、饭店餐桌。
【灰灰菜的禁忌】
虽然灰灰菜有很大的保健作用，可是灰灰菜也不能多吃的。
它是属于光敏感蔬菜，吃了晒太阳，容易引起一种叫做日光性皮炎的病，凡是晒到的部位发黑，甚至会起水泡，尤其是过敏性体质的人更不能吃，因为吃了之后就会引起皮肤痛痒，十分的难受的。
灰灰菜非常的有营养，但是有些人却不可以食用，像一些患有痛风的人也不可以食用，如果吃了以后，会加重症状。
所以说灰灰菜有些人可以食用，在灰灰菜刚长出来的时候，味道会非常的鲜美，而且还会非常的有营养，里面也会含有很多的维生素，有些人却不可以食用。