说起鹅血，可能很多人都不怎么吃它，因为鹅血看起来颜色鲜红有略带腥味，因此不是很受大众的欢迎，但是鹅血的营养价值很高，食用对人体有很大的好处!
【鹅血的营养价值】
鹅血颜色鲜红，又略带腥味，看起来有些令人望而生畏。但实际上，鹅血的营养价值是非常高的。食用鹅血，对人体健康有着极大的好处。
鹅血中富含免疫球蛋白、抗癌因子等活性物质，而且不会被人体消化道中的酸、碱、酶所破坏，所以具有很强的抗癌作用。
对于那些消化系统功能不良，经常感到胃胀、积食的朋友来说，鹅血可以起到促进消化的作用。同时还能清理人体内所累积的毒素，达到排毒作用。
鹅血还能够促进淋巴细胞的吞噬功能，增强人体的新陈代谢，从而提升皮肤活力，起到养颜美容的功效。对于爱美的女性朋友来说，是养颜的佳品。
【鹅血的食用方法】
鹅血豆腐汤
材料：豆腐300克、鹅血280克，葱段、食用油、生抽、辣椒酱、食盐、鸡精少许
做法：
(1)将豆腐用刀划开待用，把鹅血放在案板上切开;
(2)烧锅倒油烧热，下入切开的鹅血翻炒翻炒;
(3)放入豆腐，加入一些清水煮开;
(4)依次加适量的生抽、辣椒酱、盐、鸡精调味;
(5)出锅前撒上葱段即可。
【鹅血的食用宜忌】
一般人群均可食用。
1、癌症病噎膈、反胃皆可食用。尤适合消化道淋巴肉瘤、网状细胞肉瘤的患者、吸血虫病患者及小儿鹅口疮肿烂患者食用。
同时贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。
2、高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。